{"id":2316,"date":"2017-06-20T19:03:18","date_gmt":"2017-06-20T17:03:18","guid":{"rendered":"http:\/\/gym-anna.de\/wordpress\/?p=2316"},"modified":"2017-06-20T19:03:18","modified_gmt":"2017-06-20T17:03:18","slug":"besuch-der-riegele-brauerei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gym-anna.de\/wordpress\/?p=2316","title":{"rendered":"Besuch der Riegele Brauerei"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Am 30.05.2017 wurde die Klasse 10c im sch\u00f6nen Foyer der Riegele Brauerei herzlich empfangen und zu Beginn der F\u00fchrung in die Geschichte der Brauerei eingeweiht. Sie reicht bis zum Goldenen Ro\u00df, also ins Jahr 1386 zur\u00fcck. Erst 1884 erwarb Sebastian Riegele die traditionsreiche Augsburger Braust\u00e4tte, die sich zum kleinen Kreis der \u00e4ltesten Brauereien der Welt z\u00e4hlen darf. Nun ging es hinauf zum Dach der Biermanufaktur, wo unter anderem L-Milchs\u00e4urebakterien gelagert werden, die f\u00fcr die Herstellung des probiotischen Getr\u00e4nks Chabeso (Limonade der Brauerei Riegele) ben\u00f6tigt werden.<\/p>\n

<\/span>Da die Temperatur auf dem Dach mehr als 30\u00b0C betrug,\u00a0begaben wir uns schnell weiter\u00a0auf den hinteren Dachboden, wo es etwas k\u00fchler war. Dort wurden wir dar\u00fcber informiert, wie die Brauerei Riegele t\u00e4glich tonnenweise frischen Malz von in der Region ans\u00e4ssigen Malzbauern geliefert bekommt. Hopfen wird hingegen in gefriergetrockneten Pellets geliefert, was n\u00f6tig ist, damit der Hopfengeschmack erhalten bleibt. Interessant f\u00fcr die Sch\u00fcler\/-innen war, dass die Bierbrauer die Stammw\u00fcrze ihrer Biere versteuern. Als Stammw\u00fcrze wird die Summe aller vor der G\u00e4rung in der W\u00fcrze gel\u00f6sten Inhaltsstoffe aus Malz und Hopfen bezeichnet, die mit folgender Faustregel errechnet werden kann: Alkoholgehalt x 2,5. Besondere Aufmerksamkeit weckte auch die sagenhafte Erfindung des Bieres: Demnach lie\u00df eine Frau den Getreidebrei \u00fcber Nacht unter ihrem Bett stehen, in welchem der Brei zu g\u00e4ren begann. Danach ging die F\u00fchrung im sog. Sudhaus weiter. Hier wird das Malz je nach gew\u00fcnschtem Alkoholgehalt in ein bis drei Vorg\u00e4ngen \u201egemaischt\u201c. Der G\u00e4rvorgang selbst wurde nur kurz erl\u00e4utert, da er den meisten Sch\u00fclern\/-innen bereits bekannt war. Eine willkommene Abk\u00fchlung bekamen die Teilnehmer\/-innen, als die F\u00fchrung weiter in den Hefekeller zog. Es werden zwei Sorten von Hefe unterschieden, oberg\u00e4rige und unterg\u00e4rige: Biere wie Export, Helles und Pils sind unterg\u00e4rig. Das hat zur Folge, dass die Hefe bei niedrigen Temperaturen g\u00e4rt und zu Boden sinkt. Zur Herstellung von K\u00f6lsch, Wei\u00dfbier und Altbier wird hingegen oberg\u00e4rige Hefe ben\u00f6tigt. Oberg\u00e4rige Hefe ben\u00f6tigt h\u00f6here Temperaturen, um zu g\u00e4ren und steigt beim G\u00e4rvorgang nach oben. Im Anschluss besuchten wir noch den Lagerkeller der Brauerei. Bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt durften wir die vielen riesigen F\u00e4sser mit frischem Bier bewundern, in welchen es teilweise noch nachg\u00e4rt.<\/p>\n

Zum Schluss der F\u00fchrung genossen wir die Sonne am sch\u00f6nen Brunnenplatz, wo die Sch\u00fcler\/-innen weiterf\u00fchrende Fragen stellen konnten. Als besonderes Highlight durfte jede\/-r au\u00dferdem das bekannteste Produkt der Brauerei probieren: eine Spezi!<\/p>\n

(Anneliese Lehmann)<\/p>\n

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